西安欧亚学院：校企合作添新力，餐饮行业寻风口

　5月27日上午，西安欧亚学院休闲管理学院特别邀请到了中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮产业研究院院长吴坚，在该校图书馆二楼学术报告厅举办了第六期“大咖有约”学术交流活动，进行了题为《寻找餐饮的下一个“风口”》的学术讲座。讲座由西安欧亚学院休闲管理学院院长助理张瑜主持，西安欧亚学院副校长李正、休闲管理学院院长王鹏飞、休闲管理学院部分教师、260余名休闲管理学院的学生参加了此次讲座。
　　

　　　　　　　西安欧亚学院副校长李正给吴坚老师颁发聘书

　　颁发聘书——为深化校企合作注入新的力量
　　
　　会议伊始，由西安欧亚学院副校长李正给吴坚老师颁发休闲管理学院客座教授聘书和中国国际食学研究所特邀研究员聘书。同时，吴坚老师将自己出版的著作《餐饮企业经营策略第一书》赠予中国国际食学研究所收藏。2014年10月，中国国际食学研究所在西安欧亚学院成立，目前已与陕西省餐饮商会共同举办了“陕西餐饮厨艺展示”活动3期，编写了《陕西省餐饮行业蓝皮书》，并将于2015年10月份发布。
　　
　　精彩开场——引人入胜
　　
　　吴坚老师以“一则寓言故事、两句发人深省的话、经营的三个核心以及成功的四个条件”引出此次讲座的主题，给同学们留下了深刻的印象。以一个经典的寓言故事讲出管理的本质；以自己三十余年的工作经验作为切入点，讲到工作就是依靠我们自身有价值的劳动，实现做人与做事的完美结合，达到现实与理想和谐统一的过程，只有依靠个人努力，才能顶天立地；在提到成功条件时，吴坚院长幽默地说明“对待工作的心态，凡是成事者，一定是对待工作有初恋般的热情和宗教般的意志”。
　　
　　讲座核心——餐饮业的下一个风口
　　
　　吴坚老师以孙中山先生在《建国方略》一书中提到的“我国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及”，介绍我国餐饮的悠久历史。以我国餐饮行业的快速发展为契机，结合互联网的迅猛发展，提出了餐饮业的下一个风口。
　　

　　吴坚老师介绍了餐饮行业的“新常态、新挑战、新机遇”。“新常态”反映了餐饮行业理性的回归，具体是指：行业增长速度回落；餐饮企业四高一低已不可逆转；餐饮市场大众化消费成为主流；好味道是产品的基础；顾客以方便舒适的体验为特征。“新挑战”是餐饮行业面临的一系列变化，吴坚老师形象地比喻成“天变了——时代变了；人变了——互联网一代引发消费变革；市场变了——从商品经济转向产品经济”。“新机遇”是当前餐饮行业面临的巨大机会，恩格尔系数反映了新的消费时代的到来；餐饮行业出现了门店小型化；极致单品致胜；餐饮供应链的O2O风口，O2O这一风口的到来意味着重新定义顾客和餐厅的关系。
　　
　　当淘宝把服装行业颠覆了，京东把家电颠覆了，携程把酒店行业颠覆了，聚美优品把化妆品颠覆了，滴滴打车把打车行业颠覆了……在互联网迅猛发展的今天，特别是移动客户端疯狂的现在，餐饮行业将面临新的洗牌。
　　
　　吴坚老师为西安欧亚学院休闲管理学院的师生作《寻找餐饮的下一个“风口”——新常态、新挑战、新机遇》的讲座，为同学们打开了行业视野，让同学们了解到在互联网迅速发展下餐饮行业的发展趋势。
　　
　　吴坚简介
　　
　　中国餐饮产业研究院集团有限公司总裁，中国餐饮产业研究院院长，励德(香港)酒店投资顾问有限公司董事长，自媒体“餐饮商学院”创始人，中国烹饪协会企业家委员会执行主席，改革开放三十年功勋人物，全国餐饮业认定师，中国餐饮业国家级评委，全国餐饮业优秀企业家。

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