烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾—2022年职业教育活动周烹饪专业教学成果展示

烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾—2022年职业教育活动周烹饪专业教学成果展示

为贯彻落实全国职业教育会议精神，营造良好的教学氛围，坚持理论与实践相结合的培养模式，进一步检验学生动手实践能力，充分展示各专业教学成果，我校于5月25日下午，举办了烹饪专业教学成果展。

烹饪专业理论教学成果展示：为了更好地展示烹饪专业理论教学，宋茹茹老师在《食品营养与卫生——指导肥胖症患者膳食》理论课程的教学过程中将“学生为主，顺学而导”的专业理念渗透到视频教学、PPT展示、小组合作法等各个教学环节中，充分发挥了教学情境创设和课堂探究，授课过程生动有趣，课堂教学成果显著。同时，她还在课堂中引导学生拒烹野味、关注食品安全、提倡健康饮食。

优秀教案展示：老师们的教学设计，没有华丽动人的词藻，只有一笔一划的付出，一丝不苟的严谨，整个教案一目了然、重点突出、图文并茂，令人赏心悦目，形成良好的视觉美感。

优秀作业及笔记展示：“青春不留白，笔记见学风”。优秀作业和笔记，一笔一划、一字一句，记录着美好的奋斗青春，承载着老师授课的精华，是学生学习态度的体现，更是课堂学习的基本要求。展示的作业和笔记不仅内容完整、形式规范、知识含量丰富、重点突出，而且视觉冲击力强，是兼知识、艺术于一体的精美展品。

三分勺工，七分刀工，熟练地刀工是优秀厨师必备的基本技能。实操技能展示现场，锋利的菜刀在同学们手中操控自如，切、片、削、剁、拍等技艺尽显其中，不一会儿粗细均匀的土豆丝和其他造型的冷菜便摆在了案台上，展现出他们良好的刀工基础。同学们熟练地勺工动作，同样令人耳目一新，翻炒、调味，只见锅铲在他们的手中上下翻飞，奏起欢快的锅碗瓢盆交响曲。整个现场热闹非凡，香气四溢，一道道有趣又美味的菜肴，在同学们手中不断亮相。

走进展台，一个个色彩缤纷的果酱画作品摆放在展台上，鲜艳悦目、层次分明。憨态可掬，灵动活泼的小鸟，惟妙惟肖的老虎画像......同学们娴熟的基本功深深震撼了在场的每一位观众。

小厨师们个个拿出自己的“拿手绝活”，面团在他们手中尽情舞动，团、压、揉、捏、拉一系列手法之后，粗细均匀的拉面一一呈现了出来，让人不禁垂涎欲滴。

活动现场，同学们个个精神饱满，动作娴熟稳健，充分展示了扎实的烹饪专业功底。经过几个小时的精心制作，一道道美味佳肴呈现在了大家面前。

此次中式烹调作品涵盖了冷拼、果蔬雕刻、热菜制作等技能方向，同时主题各异、特色鲜明、新颖精致、口味多样、创意无限。

主题各异的蛋糕不仅吸引着大家的眼球，更调动着大众的味蕾。俗话说“画皮容易画骨难”，这些作品涉及到数十种颜色，并且要传达作品的精髓。同学们看到自己的作品备受认可，倍感激励，纷纷表示要刻苦努力，继续加强专业学习，用技能创造美好明天。

本次烹饪专业技能尽显创新与工匠技艺，同学们以精湛的技艺全面展示了烹饪专业学生的娴熟技能和别具一格的厨艺。

近年来，我校不断拓宽办学思路，深化教学改革，围绕市场需求，设置专业课程内容，强化技能实践，重视学生学习就业，大力提升人才培养质量，在推动学校高质量人才培养的道路上奋力前行！同时，也希望通过此次展示，全体烹饪专业学生不忘初心、砥砺前行，为自己的梦想而不懈努力！